たけのこの根元部分の固い部分は、すりおろしてみそ汁に入れると、たけのこ風味の美味しいみそ汁になりますよ。また、たけのこをおろして、油とお酢とあえてオリジナルの「たけのこドレッシング」にしてもいいですね。サラダやお刺し身によく合います。市販の和風ドレッシングにおろしたたけのこに混ぜるだけでも、簡単にできます。

下味までつけたたけのこが余っていたら、叩いた梅干しと、おかかであえると手軽で美味しい一品になります。あともう一品欲しいな、という時やお酒のおつまみにもぴったりです。

今回ご紹介した「たけのこと菜の花のぬた」には桜エビを使いましたが、桜エビのかわりにイカを使ってもいいですね。春は貝が美味しい季節ですのでホタテもおすすめですよ。

テレビ番組や雑誌でも人気の笠原シェフ。調理をしながら丁寧に手順を説明してくださり、質問にも答えながらも、手際よく、あっという間に3品が出来上がりました。